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Retour en haut Jus de goutte

Jus obtenu lors de la première pressée. Ce pressurage, plus doux que les suivants, va libérer le meilleur nectar en provenance des raisins les plus mûrs.

Retour en haut Part des anges

Evaporation naturelle de 2 ou 3 % par an.

Retour en haut Sécurité alimentaire

Le but est d’identifier à chaque étape de l’élaboration des produits alimentaires tous les dangers susceptibles de présenter un risque pour la santé du consommateur, de mettre en place des mesures préventives ou correctives et des moyens de contrôle et de traçabilité.

Retour en haut Viticulture raisonnée

Orchidée sauvage et respect de l'environnement Elle consiste à adapter la taille de fructification, à ajuster la fertilisation en fonction d’analyses périodiques, à maintenir un enherbement naturel du vignoble suffisant pour éviter l’érosion des sols et limiter le développement végétatif de la vigne. L’objectif est d’avoir des grappes moins nombreuses et plus aérées, les jus obtenus ont alors plus de saveurs : plus concentrés en arômes, ils sont également plus fruités.

Elle prévoit de limiter les traitements au strict minimum, d’adapter les doses à la parcelle en fonction du niveau de risque, de façon à obtenir une récolte saine et de qualité tout en n’utilisant que les produits les plus neutres pour l’homme et l’environnement.

Au Domaine de Birius, la présence au Printemps de pieds d’orchidées sauvages dans différentes parcelles de vigne vient confirmer les bienfaits d’une viticulture raisonnée respectueuse de l’environnement.
Orchidée sauvage et respect de l'environnement

Retour en haut Petite Champagne

Cru central de la zone d’appellation d’origine contrôlée Cognac, son type de sol riche en carbonate de chaux ainsi que sa situation géographique donnent des eaux de vie très fines et légères , au bouquet à dominante florale, aptes à vieillir longtemps en fûts de chêne.
Le vignoble du Domaine de Birius est établi au sud- ouest de la ville de Cognac sur des sols calcaires crayeux ou marneux, de type Campanien, dont l’origine remonte au Crétacé Supérieur.
Coupe du type de sol , parcelle de vigne du grand Ormeau. Terroir de Petite Champagne.
Coupe du type de sol , parcelle de vigne du grand Ormeau. Terroir de Petite Champagne.

Retour en haut Carte des crus du Cognac

Carte des crus du Cognac
Nouvelles récompenses au Concours Général Agricole 2016

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Prix d'excellence 2015 décerné par le ministre de L'Agriculture

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